Наименование: Кулинарные термины по-английски
Язык: английский
Транскрипция: нет
Количество карточек: 121 шт.
Примеры: нет
Это подборка слов на кулинарную тему поможет вам без труда сориентироваться на английской кухне. Транскрипция и варианты перевода прилагаются.
Еще по кулинарной тематике на нашем сайте:
- Напитки. Drinks - Словарик.
- Еда. Food - Словарик.
- Еда в нашей жизни. Food in our life - текст на английском языке.
Скачать английские карточки:
| File | File size |
|---|---|
 Скачать карточки | 21 kB |
Словарь английских слов "Кулинарные термины"
| flavor | [fleıvə] | аромат, привкус, запах |
| barbecue | [bɑ:bıkju:] | барбекю, жарить (тушу) целиком, жарить мясо над решёткой на вертеле |
| hash | [hæʃ] | блюдо из мелко нарезанного мяса и овощей |
| drizzle | [drızl] | брызгать, опрыскивать |
| roll | [rəul] | булочка, рулет |
| brew | [bru:] | варево, смешивать, заваривать (чай) |
| poach | [pəuʧ] | варить без скорлупы |
| coddle | [kɔdl] | варить на медленном огне, обваривать кипятком |
| skewer | [skjuə] | вертел |
| scramble | [skræmbl] | взбалтывать (обычно яйца для омлета) |
| cream | [kri:m] | взбивать сливки, наносить крем |
| batter | [bætə] | взбитое тесто |
| press | [pres] | выдавливать, выжимать |
| macerate | [mæsəreıt] | вымачивать |
| cut | [kʌt] | вырезать |
| dry | [draı] | высушивать |
| garnish | [gɑ:nıʃ] | гарнир, гарнировать (блюдо) |
| glaze | [gleız] | глазурь, глазировать |
| warm | [wɔ:m] | греть, нагревать |
| drain | [dreın] | дренаж |
| leaven | [levn] | дрожжи, закваска |
| devil | [devl] | жареное мясное или рыбное блюдо с пряностями и специями |
| broil | [brɔıl] | жарить |
| fry | [fraı] | жарить |
| deep fry | [di:p] [fraı] | жарить во фритюре |
| roast | [rəust] | жаркое, жареное |
| jell | [ʤel] | желе, студень |
| thin | [θın] | жидкий, водянистый, разбавленный, разведённый |
| julienne | [,ʤu:lıen] | жульен |
| preserve | [prızə:v] | заготовлять впрок, консервировать |
| ferment | [fə:ment] | закваска, фермент, вызывать брожение |
| soak | [səuk] | замачивание |
| knead | [ni:d] | замешивать, месить, смешивать в общую массу |
| freeze | [fri:z] | замораживать |
| congeal | [kənʤi:l] | замораживать, застывать |
| bind | [baınd] | затвердевать (о тесте, фарше) |
| zest | [zest] | изюминка (то, что придаёт вкус). |
| caramelize | [kærəmelaız] | карамелизовать, карамелизировать |
| pan | [pæn] | кастрюля, сковорода |
| simmer | [sımə] | кипятить на медленном огне |
| boil | [bɔıl] | кипятить, варить |
| peel | [pi:l] | кожура, корка, шелуха; чистить, очищать, шелушить |
| can | [kæn] | консервировать |
| bone | [bəun] | кость |
| chunk | [ʧʌŋk] | кусок, ломоть |
| ice | [aıs] | лед; замораживать |
| pour | [pɔ:] | лить, наливать |
| slice | [slaıs] | ломтик, ломоть; резать ломтиками или слоями |
| dip | [dıp] | макать, окунать |
| marinate | ['mærɪneɪt] | мариновать |
| oil | [ɔıl] | масло |
| churn | [ʧə:n] | маслобойка, мешалка, сбивать |
| stir | [stə:] | мешать, помешивать, размешивать, взбалтывать |
| microwave | [maıkrəuweıv] | микроволновая печь |
| grind | [graınd] | молоть, размалывание |
| pulp | [pʌlp] | мякоть плода |
| heat | [hi:t] | нагревать, подогревать, согревать |
| dice | [daıs] | нарезать в форме кубиков |
| infuse | [ınfju:z] | настаивать |
| parboil | [pɑ:bɔıl] | обваривать кипятком, слегка отваривать |
| scald | [skɔ:ld] | обваривать, ошпаривать; доводить до кипения |
| char | [ʧɑ:] | обжечь, опалить, обугливать |
| shreds | [ʃreds] | обрезки, шкурка, кожура, шелуха, очистки (фруктов, овощей) |
| clarify | [klærıfaı] | осветлять, очищать |
| beat | [bi:t] | отбивать (мясо) |
| chill | [ʧıl] | охладить |
| refrigerate | [rıfrıʤəreıt] | охлаждать, хранить в холодильнике |
| turn | [tə:n] | переворачивать |
| flip | [flıp] | переворачивать, перекидывать (резким движением) |
| overcook | ['əuvəkuk] | пережарить |
| bake | [beık] | печь, выпекать, запекать |
| mold | [məuld] | плесень |
| frost | [frɔst] | подвергать быстрому замораживанию, покрывать глазурью, посыпать сахарной пудрой |
| burn | [bə:n] | подгорать, пригорать (о пище) |
| prepare | [prıpeə] | подготавливать, готовить |
| sweeten | [swi:tn] | подслащивать |
| sprinkle | [sprıŋkl] | посыпать; брызгать |
| season | [si:zn] | приправлять (блюдо) |
| aerate | [eıəreıt] | проветривать, газировать |
| sift | [sıft] | просеивать |
| filter | [fıltə] | процеживать |
| percolate | [pə:kəleıt] | процеживать, фильтровать |
| mash | [mæʃ] | пюре |
| puree | [pjuəreı] | пюре |
| tenderize | [tendəaız] | разваривать |
| shell | [ʃel] | раковина, скорлупа, шелуха, панцирь |
| pickle | [pıkl] | рассол, маринад; мариновать |
| souse | [saus] | рассол; соленье |
| grill | [grıl] | рашпер, гриль; жаренные на рашпере мясо, рыба |
| grate | [greıt] | решетка |
| sieve | [sıv] | решето, сито; просеивать |
| chop | [ʧɔp] | рубить, нарезать, шинковать |
| froth | [frɔθ] | сбивать в пену |
| baste | [beıst] | сбрызгивать жиром, поливать жиром (мясо во время приготовления) |
| hard boil | [hɑ:d] [bɔıl] | сваренное вкрутую |
| core | [kɔ:] | сердцевина, внутренность |
| fold | [fəuld] | сложить |
| layer | [leıə] | слой |
| mix | [mıks] | смешивать |
| blend | [blend] | смешивать, изготовлять смесь |
| skim | [skım] | снимать (накипь, сливки c молока и т. п.) |
| descale | [di:skeıl] | снимать накипь |
| juice | [ʤu:s] | сок |
| salt | [sɔ:lt] | соль |
| combine | [kɔmbaın] | сочетать, смешивать |
| cool | [ku:l] | студить, охлаждать |
| raw | [rɔ:] | сырой, неварёный; недоваренный, недожаренный, непропечённый |
| melt | [melt] | таять, плавить, растапливать |
| dough | [dəu] | тесто |
| toast | [təust] | тост |
| stew | [stju:] | тушеное мясо |
| braise | [breız] | тушить (мясо), тушёное мясо |
| decorate | [dekəreıt] | украшать |
| fillet | [fılıt] | филе |
| fricassee | [,frıkəsi:] | фрикасе |
| bread | [bred] | хлеб |
| pare | [peə] | чистить; срезать корку, кожуру |
| brush | [brʌʃ] | чистка щёткой |
| hull | [hʌl] | шелуха, скорлупа; очищать от шелухи, шелушить, лущить |
| shuck | [ʃʌk] | шелуха; лущить, очищать от шелухи |
| escallop | [ıskɔləp] | эскалоп (тонкий кусочек мясного филе), створка раковины гребешка, запекать в раковине |